【嘉義】在地故事─部落裡的咖啡基地

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里佳因無暇蔚藍天空而聞名而有藍色部落之稱,從風流洞步道觀景台往下望去,就可以看到整個里佳部落,一階階的木製階梯,搭配清新的空氣與微微徐風,而兩旁茂盛的楓樹和新綠舊紅的楓葉就像是一幅畫,當下漫步途中,感受這嚮往已久「藍色部落」。

「巨石板」是里佳部落別具特色的景點,原本是溪流的河道以及茂密的叢林,85年賀伯颱風肆虐,沖刷出長達700公尺左右形成坡度15 度「大石板」斜坡,好在這次里佳行是在冬天,乾枯無雨不如來規劃一場大自然的茶席與咖啡吧!

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「嘉娜民宿」主人趙姐目前種植咖啡面積約3分地,約有350棵咖啡樹,每年可以產出大概250公斤的帶殼豆,主要後製處理法是「水洗」及「蜜處理」(註),聊了種咖啡與做咖啡的話題,同行的朋友說到,不然明早相聚在「巨石板」品茗與泡咖啡的想法,擺茶席由溫佳茶廠tanivu 李品穎負責分享溫佳紅茶,部落咖啡則由我來手沖,背著自己隨身的咖啡器具,在溫大哥帶領下前往這個別具特色的景點,有部落達人帶路解說,竹林內走來果然輕鬆,約10分鐘抵達巨石板,溫大哥很厲害的為我們到水源處汲取山泉水。

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這次相聚的部落咖啡除了趙姐的「嘉娜咖啡」, 還有「米諾咖啡」方石素珍、「哈哈拿咖啡」汪愛美、以及「毛咖啡」 石碧月,部落咖啡因為天候關係,多數還是以水洗與蜜處理為主,目前咖啡豆烘焙部分皆由趙姐協助部落烘焙,為維持咖啡原有風味,烘焙層度依中淺焙為主。

里佳部落的咖啡種植約5~6年左右,因為有了好口碑,陸續都有部落朋友加入種植,沿途都可以看到咖啡樹,每年從年底開始採收,一直可以陸續採收到隔年3、4月,咖啡樹上結的紅果,可以說顆顆頭好壯壯,甜度高,密實度也極佳。而在咖啡豆的瑕疵挑選上更是嚴苛,部落朋友們為了表現出咖啡乾淨度與亮麗的風味,精挑細選的好豆,可是相當花時間與眼力。部落咖啡的口感厚實、柑橘調性、圓潤度極佳,而精挑細選後的豆子,乾淨度的表現更是讓人印象深刻,悶蒸之後,以不斷水方式萃取可讓風味與口感均衡、淡雅,香氣持久。

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在里佳部落除泡茶與喝咖啡,還有許多大自然的景點,是個生態景觀非常豐富的地方,喜愛鳥語花香觀察生態的朋友,這裡也是非常值得造訪的寶地,我推薦里佳之美和人情味,相信能讓來訪朋友留下一個非常深刻的印象。

註:

蜜處理:意指「半日曬法」,將果實除去外果皮與果肉,在保留果膠層之下,直接進行日曬,接著在去除果膠與內果皮;由於是帶著果膠進行日曬,果膠的糖分在日曬過程中進入豆子,使得咖啡豆的酸甜均衡,醇味濃厚。


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