【書摘】《露營杯72道料理》-露營杯怎麼挑、輕鬆料理怎麼煮

蓮池陽子 1,197次點閱

※本文摘錄「露營杯72道料理

本書的用法

食譜分量

1小匙(5ml)
1大匙(15ml)
1杯(180ml)
●所有食譜都以1人用露營杯為基準。
●食譜的分量皆為參考值。在山林或露營區無法計量的情況下, 請自行試味道並調味。
●計量器具, 可以茶匙取代小匙, 咖哩湯匙取代大匙來使用。


圖示

每道食譜的調理時間、調理方式、主要食材都會標注圖示。

調理時間
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調理方式
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主要食材
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肉⋯⋯⋯生鮮肉品、加工肉品、罐頭
海鮮⋯⋯魚、貝類、魚漿製品、罐頭、乾貨
豆類⋯⋯豆類、豆腐、油豆腐
蔬菜⋯⋯蔬菜、脫水蔬菜
乳製品⋯牛奶、乳酪
●調理時間為參考值。
●野外用瓦斯爐以及家用瓦斯爐的調理時間幾乎相同。


使用食材

因為要帶到野外使用, 會刻意選擇不易損壞及攜帶方便的食材, 而且是在超市等方便的店家可買到的食材。也會儘量選購不需在意添加物的商品。

關於工具

露營杯分成1人份 (單人杯)、 2∼3人份, 甚至有能提供4∼5人份料理的大小, 各式各樣的尺寸和材質應有盡有。 若要先嘗試的話, 建議購買單人杯的大小, 尺寸輕便, 不但可以快速做好自己想吃的1人份料理, 也可當成馬克杯來使用。 要用露營杯來做料理, 就要先準備爐具和餐具 ; 再來就配合食譜、 狀況和喜好, 慢慢備齊必須的工具即可。 接下來, 就要介紹值得推薦的單人露營杯和搭配的重要工具。

露營杯的選購法

「Sierra cup」名稱源自於美國自然保護團體「山巒俱樂部」的會員證,指的是兼具調理工具和容器的「露營杯」, 使用上相當簡便。在此要介紹選購時的重點。不妨先來買一個回家, 再好好地使用它吧

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材質

要加熱調理,就要選用不易生鏽的金屬材質。雖然不鏽鋼材質堅固又便宜,但要小心會燒焦。鈦合金材質輕便、強度又高,可以很快速地煮沸熱水。不過,會比不鏽鋼的材質還要容易燒焦。

把手

有一體成型或摺疊式(folding)設計,後者更輕巧且攜帶方便。由於加熱調理時會導熱至把手,請務必小心。建議只要加購隔熱套或用手帕覆蓋,就不怕被燙到。

尺寸

基本款的單人露營杯尺寸是容量300ml 以及直徑10 ∼ 12cm。此外,也有「深型」300∼400ml 的款式,推薦給想吃湯品分量多、鍋類料理的人。

刻度

若杯子內印有容量刻度,使用上比較方便;也有印製50ml 或「一杯米」刻度以便於炊飯的款式,可參考看看。體積輕盈較不占空間,方便攜帶,相當適合難度較高的山林或露營活動。

UNIFLAME
 UF 露營杯300
  • 1,000 圓+稅
  • 材質/不鏽鋼
  • 尺寸/直徑約119× 深41mm
  • 重量/約95g
  • 容量/約300ml
  • 附有50ml &一杯米的刻度

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GSI
GSI 露營杯
  • 1,500 圓+稅
  • 材質/不鏽鋼
  • 尺寸/直徑約124× 深51mm
  • 重量/ 77g
  • 容量/ 355ml
  • 把手可摺疊

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WILD-1
當地露營杯
  • 1,000 圓+稅
  • 材質/不鏽鋼
  • 尺寸/直徑約119× 深41mm
  • 重量/約80g
  • 容量/約300ml
  • 蒐集不同款式的樂趣
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belmont
鈦合金露營杯深型350
摺疊式把手(附刻度)
  • 1,900 圓+稅
  • 材質/本體:鈦合金、把手:不鏽鋼
  • 尺寸/直徑約104× 深55mm
  • 重量/約60g
  • 容量/ 350ml
  • 可裝大量湯品
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UNIFLAME
UF 露營杯420 鈦合金
  • 1,728 日圓+稅
  • 材質/本體:鈦合金、把手:不鏽鋼
  • 尺寸/直徑約129× 深50mm
  • 重量/約65g
  • 容量/約420ml
  • 輕量鈦合金材質便於加熱
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搭配使用的工具

先從準備「爐具」和「餐具」開始,已為大家挑選出必須備齊的「調理工具」和「方便的工具」。可隨意搭配變化。

爐具
登山用的瓦斯爐。可稱為「登山爐」。一般以輕巧的高山瓦斯罐款式為使用主流,其他還有便於在量販店購買的卡式瓦斯罐款式。
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直立式  

爐具安裝在瓦斯罐上面的款式。
SOTO / Micro RegulatorStove WindMaster,

7,400 日圓+稅(四腳爐架配件另售)

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分離式  

兼具攜帶方便,調理時又很穩定的特質。
SOTO / Micro RegulatorStove  FUSION Trek,

9,000圓+稅


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卡式瓦斯罐

燃料便宜且採購方便,使用上很穩定,在寒冷區域也能夠維持一定火力的款式。
SOTO / Regulator Stove ST-310,

5,800 圓+稅



餐具
野外用餐具,必須輕巧又方便攜帶。除了多功能用途的湯匙和叉子外,摺疊式筷子也很受歡迎。在此依形狀,挑選出3種湯匙和叉子來介紹。
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摺疊式 

可以摺疊的握柄,能夠放進露營杯裡攜帶。樹脂材質的前端,不會傷到容器內側。
UNIFLAME / 彩色餐具,

628 圓+稅

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分離式  

重疊握柄可組合在一起。不會散亂,輕便且易於攜帶。
GSI /堆疊式彩色餐具,

860圓+稅

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三合一刀叉匙

1 支就具備了叉子、刀具和湯匙功能的熱門商品,能夠讓行李更輕便。light my ¬re /Spork BIO2 組合包,

900 圓+稅(一組2 支)


調理工具
可以輕鬆製作露營杯食譜的工具。不知道該從何下手的話,建議可以先買加熱或蒸煮食材會用到的「鍋蓋」,以及能穩定加熱的「烤網」,再來採購防止燙傷的「鍋柄隔熱套」。
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鍋蓋兼砧板

 Whole Earth 的「Wood Lid 木製砧板」,正好是單人杯直徑大小。可當作鍋蓋、鍋墊或餐盤。(作者私人物品)
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提耳濾網

單人杯尺寸的濾網。可以加熱又可清洗,還能夠把食材放在裡面攜帶,非常方便。

belmont /不鏽鋼露營杯深型13cm,800 圓+稅

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登山爐用烤網

放在爐架上面,露營杯可以穩穩地放在上面。便於進行炊飯、燉煮等長時間加熱。

UNIFLAME /登山爐烤網S,1,000 圓+稅

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鍋柄隔熱套
加熱時,把手也會導熱。為了防止燙傷,需套上專用隔熱套。belmont /露營杯皮革隔熱套,各900 圓+稅

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摺疊刀

若帶刀具去野炊,非常麻煩。因此,輕巧以及攜帶方便的「OPINEL」摺疊刀更顯寶貴。(造型師私人物品)

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輕便調理工具

可收納在單人杯,是握柄可摺疊的調理工具系列。在家裡也能活用。UNIFLAME /小湯勺,628 圓+稅


方便的工具
攜帶食材和帶回垃圾,對野炊來說是必須的。此外,露營杯的特質又很容易燒焦,因而還要準備預防的工具。這些全都是去超市就能買到的物品,請全部都備齊吧。
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夾鍊袋

活用於攜帶食材和垃圾。我大多會把所有食材整理起來,全部放入1 公升大小的夾鍊袋,再用相同尺寸的袋子將垃圾帶回。

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小分裝瓶

用於攜帶調味料。戶外用品廠商製作的分裝瓶,有附刻度,輕巧又耐用。油類等不好清洗的調味料,可用百圓商品的分裝瓶。

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平底鍋專用鋁箔紙

重點是「平底鍋用」的鋁箔紙。在做「烤. 炒」和「油炸」的料理時,一定要鋪在露營杯內,以預防燒焦。


露營杯食譜

快速便食

做給無法忍受空腹的孩子們的墊胃菜,是10分鐘內就可做好的溫熱便食。只要選用易熟的食材,再事先切成適口大小即可。

番茄芥末炒魚肉腸
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材料
魚肉腸⋯⋯2根
橄欖油⋯⋯適量
番茄醬⋯⋯適量
芥末籽醬⋯⋯適量
作法

1.將平底鍋專用鋁箔紙鋪進露營杯內。倒入適量橄欖油,稍微加熱,再放入切成2 ∼ 3cm 大小的魚肉腸。

 2.等魚肉腸煎到有點焦時,加入番茄醬和芥末籽醬,待翻炒均勻後,關火。
Point

像魚肉腸這種長條狀的食材,為了便於烹調,可先切成2 ∼ 3cm 大小,比較好翻炒。炒好後撒上黑胡椒,很適合當成下酒菜,而且還會帶來恰到好處的飽足感。

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海苔粉奶油馬鈴薯
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材料
馬鈴薯(小的) ⋯⋯1個
奶油⋯⋯適量
鹽或胡椒⋯⋯適量
海苔粉⋯⋯適量
作法

1.馬鈴薯切成6 ∼ 7mm 的半圓形,放入杯內,再倒入可淹過食材的水量,開火水煮。
2.等竹筷可戳過馬鈴薯後,瀝掉水分,加入奶油和鹽(或胡椒)調味。
3.最後,撒上海苔粉,即可享用。

Point

事前準備時,可先將馬鈴薯帶皮洗淨,仔細擦乾水份,以便攜帶。調理時,若切成半圓形後仍大塊,可再對半切成扇形。原則上,分切食材都以一口大小為基準,才便於用露營杯烹調。

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只要有一個露營杯,無論是日式、西式、中式,甚至是其他異國料理,都能搞定,做出變化多端、飽足感高的「飯」類料理。因此,很適合做1 人份的早餐或醒酒料理。

蛋包飯
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材料
米⋯⋯ 1/2 杯
洋蔥(小的, 切碎末) ⋯⋯ 1/10個
培根片(切細絲) ⋯⋯1片
蛋⋯⋯1個
番茄醬⋯⋯1又1/2 大匙
奶油、鹽、黑胡椒⋯⋯皆適量
作法

1.將吸飽水的米放入露營杯,倒水(分量外)到200ml 的刻度,再擺上洋蔥末和培根絲,開火。煮沸後,轉小火,用筷子攪拌。
2.把平底鍋專用鋁箔紙鋪在1 上面,倒入打散的蛋液。蛋稍微凝固後,反覆翻面,等整體呈現半熟狀態之後,連同鋁箔紙一起移開。
3.持續用筷子攪拌米飯,再轉超小火慢慢加熱,等米飯的水分蒸發掉後再關火。
4.加入番茄醬、奶油、鹽和黑胡椒。整體拌勻後,蓋上鍋蓋,燜5 ∼ 10 分鐘。
5.倒上2 的蛋,淋上番茄醬(分量外),即可完成。

Point

在平底鍋專用鋁箔紙內加熱的蛋液,會從邊緣開始凝固,建議邊注意不要弄破鋁箔紙,邊輕柔地從蛋凝固的地方翻面。

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書籍資料

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書名:露營杯72道料理:
   專為登山露營愛好者設計,
   一杯到底!快買快煮!減輕負重!

作者:蓮池陽子

譯者:李亞妮

出版社:幸福文化

出版日期:2021年09月08日


看完後我覺得...

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