出發前先做好食材處理，就可以避免攜帶太多的食材並減少食物在行進間腐敗。除了乾燥食材以及罐頭食品外，各種生鮮類食品的攜帶方法又各有學問！
(圖／123rf）
蔬菜的攜帶方法
盡量不要選擇水分太多的葉菜類，像豆類、包心菜類、根莖類蔬菜的保存期限較長。購回蔬菜需攤開至陰涼處風乾多餘水分，再用廢紙、報紙將新鮮蔬菜包好，可以維持濕度，維持新鮮度，就不會枯萎變軟。
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肉類的攜帶方法
肉類很容易腐敗要事先處理再帶去，而不同路線有不同的處理方式
- 購回肉類先以沸水煮熟，再用蒜頭、米酒、醬油、鹽、醋、五香粉、沙茶醬等醃泡，佐料數量與種類選擇可自由取捨。醃泡時間至少2~3小時，再以多層塑膠袋裝填密封後放入冷凍庫冰存至對伍出發當天即可。
- 先用醬油、鹽、五香粉、胡椒、蔥段、蒜末等各式調味料醃泡數小時，瀝乾水份後、以錫箔紙包好，放進壓力鍋或電鍋內蒸15～20分鐘，多餘肉汁瀝乾，處理完後以膠帶密封，約可放置10天。
- 先用調味料醃製，起油鍋將外層炒熟，再瀝乾；用錫箔紙包好、膠帶密封，約可放置3～6日。
- 海鮮類川燙或炒熟後以錫箔包好，最好在1、2天內食用。
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調味料的攜帶方法
建議可以將調味料利用夾鏈袋分裝成小包裝，就能如同泡麵的調理包般，每次料理就只要放入一包，不只方便攜帶更方便料理。
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水果的攜帶方法
選擇易攜帶可久放的水果，而有果蒂的水果，可以先將果蒂做去除，並用水果保護網或報紙、小容器（密封罐、水瓶）做保存，必要時以紙包裹，保持乾燥，約可保存一星期。
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冷凍或冷藏食物攜帶方法
最好在出發前再從冰箱拿出，並放入保溫袋做保存，袋子內可放瓶600cc結冰飲料，既可當冰飲有可增加保存效果，讓食物多一天保冷效果。另非真空食物需包裝多層，免得外漏。
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看完後我覺得...
