| 編按：想在山上吃碗熱呼呼的麵，但又不想千篇一律吃泡麵，那《上山吃麵》絕對是山友必備的一本戶外食譜。這本書內容考量到山上食材準備不便的問題，從主食到甜點都幫你想好怎麼做。跟著《上山吃麵》一起準備食材，絕對是美味又輕鬆的好選擇！ |
本文摘自：上山吃麵！事先調理、多日程食材保存到延伸吃法再升級，80道專為登山露營者打造的輕量化食譜
味噌肉燥拌麵。（圖／高寶書版）
🥢味噌肉燥拌面
● 材料（1人份）
味噌肉燥
- 豬絞肉……100g 油……1 /2大匙
- 花椒……1 /2小匙、豆瓣醬……1 /2小匙
- 大蒜、生薑……各1 /2片
- 金針菇……1 /2袋 香菇……1又1 /2朵
- 味噌……1 又1 /4大匙
- 炒麵（即食麵）……1袋
- 香菜、花椒、辣椒油……適量
- 水……220ml（依照炒麵包裝袋標示的分量）
● 作法（烹調時間：5分鐘）
- 【在家】將平底鍋熱油後，把花椒與豆瓣醬下鍋，炒出香味就加入切碎的大蒜和生薑，再加入豬絞肉、切碎的金針菇和香菇拌炒，最後加入味噌。等冷卻後，用保鮮膜包好冷凍。
- 【戶外】將鍋中的水煮沸後，接著煮炒麵。
- 在鍋裡的水分煮至蒸發前，加入1 拌一拌。最後灑上香菜、搗碎的花椒還有辣椒油，即可完成。
| 建議 是一道能當成下酒菜的料理。這道和花椒味噌肉燥麵（參考P36）同樣都用味噌肉燥來調味，因調味較重，到第二天也適合食用。花椒可放入小夾鏈袋隨身攜帶，到山上再從袋外將其搗碎，更能散發花椒迷人的香氣。 |
檸檬葛根粉。（圖／高寶書版）
🥢檸檬葛粉條
● 材料（1人份）
葛粉條（可加熱水還原的類型） ……1 ～ 2球
熱檸檬濃縮粉……1袋
脫水檸檬圓片……2 ～ 3片
水……適量
● 作法（烹調時間：5分鐘）
- 在金屬杯中倒入水並煮沸，加入葛粉條及熱檸檬濃縮粉。
- 將葛粉條煮開後，在水面放上脫水檸檬圓片，即可完成。
| 建議 把酸酸甜甜的熱檸檬汁煮成葛粉條湯。這道料理在身體勞累或食欲不振時，也能滑順好入口。葛粉條和冬粉一樣選小小球狀，只需用熱水就能沖開的類型最方便。 |
書籍資料
書名：上山吃麵！：事先調理、多日程食材保存到延伸吃法再升級，80道專為登山露營者打造的輕量化食譜
作者：登山料理研究會
譯者：夜闌
出版社：高寶
出版日期：2022年02月23日
看完後我覺得...
