MSR Alpine Fry Pan 不銹鋼煎鍋

雖然煎鍋不是輕量化裝備之一，不過走簡單路線的時候帶著可以增加食物的變化，於是就開始挑選煎鍋，從Ptt的Outdoorgear版上看到版友分享了這個連結（https://outdoorcrunch.com/backpacking-frying-pan/），這篇文章其實講的相當仔細的，值得一看，不過當初我只看上面的評分，就選了綜合評價最高的MSR Alpine Fry Pan，雖然不是最輕的但是耐用而且又沒有安全上的顧慮，感覺是個好產品，不過入手後一用就開始後悔了，以下的文章是一個不太會烹飪，也沒有使用過不銹鋼鍋的新手心得，總體來說這個鍋子應該是還不錯用，但是對我這種廚房新手來說，我還是比較建議買不沾鍋而不是不銹鋼鍋，在使用跟清潔上會比較簡便。

外包裝

內容物，鍋表面有殘留膠帶痕，而且還有變色

閃亮的鍋底，但是不久後就被我毀了

可拆卸式手把，裝上後推緊可保持手把與鍋子的穩定性

最初收到感覺還蠻漂亮的，不過很不滿意的地方是手柄是用膠帶固定在鍋內，膠帶就直接黏在鍋面上，撕下來之後有點殘膠而且黏貼處還有些變色，這點非常扣分，使用除膠劑去除殘膠但是還是有一些沾黏在鍋面，出動菜瓜布輕輕刷一下，但是鍋面馬上留下刮痕，因為不鏽鋼鍋不適合使用綠色菜瓜布清潔，我以為輕輕地刷幾下是不會留痕跡的，真是大錯特錯。

拿到新鍋所以先在家中實習一下如何使用不銹鋼鍋，照了網路上的開鍋方式加水加醋煮過之後再用油潤鍋加熱，沒想到悲劇就來了，因為搜尋到錯誤的資訊，其實不銹鋼鍋只要加水加醋煮過後再用洗碗清潔劑洗過大致上就乾淨了，加油乾燒的步驟是多餘的，燒完後雖然沒事，但是我直接拿鍋子去煎蛋，不僅沾黏得亂七八糟，連鍋邊的油都因為過度加熱所以形成黑紋無法清除。

一顆蛋煎完剩下半顆蛋

鍋邊的黑紋油汙無法清除

近拍鍋內情況，很多斑點

當下其實有點崩潰，於是嘗試浸泡小蘇打粉的方式去清潔，不過泡了一天之後油汙依然無法清除，鍋底也因為浸泡在水中而失去原本的光亮有點難看，總之就是越用越糟。再度搜尋網路尋求解法，選擇購買不銹鋼專用清潔劑跟不銹鋼專用菜瓜布，專用清潔劑使用起來效果不彰，雖然噴到鍋中再用乾布去擦拭可以稍為的擦起一點油汙，也能看到白色的乾布沾上淡淡褐色，不過距離完全清潔乾淨還遠的很，而且無法對付鍋邊的黑色油痕。之後換上專用菜瓜布，專用菜瓜布就是使用物理方式的研磨把油汙清除，簡單說就是把鍋面直接磨掉讓底層露出來，使用完確實非常有效，不過是鍋邊油汙還是先前綠色菜瓜布產生的鍋痕都直接刮除，雖然無法跟原始的新品相比，但是已經修復不少。

使用菜瓜布針對鍋面清潔，有明顯改善

整個鍋子刷完油汙完全不見

清潔到這樣的程度對於鍋子比較有點信心，至少不管怎麼亂搞都還是能恢復到一定程度，接著再來研究則麼讓不銹鋼鍋可以不要沾黏得太嚴重，找到很多方法不外乎是說要讓溫度提升到一定程度後，不銹鋼鍋就可以達到物理不沾，但是實務上我經驗值不足沒辦法判斷溫度，加上之前的慘痛經驗有點怕怕。後來找到一個比較簡單的做法，首先就是鍋子直接加熱，用小水珠去測試鍋溫，等到水珠在鍋中可以像在荷葉上滾動的時候下油，油品建議選擇較耐高溫的油，下油之後等到油冒煙跟出現油紋之後，馬上轉小火（這步驟超重要），如果不知道油紋長甚麼樣子就等冒煙就好，轉小火的用意是因為不銹鋼鍋保溫較好，所以鍋子溫度足夠就不用再加熱，持續加熱可能就會出現我之前把油燒乾變黃的慘況，這時候再下油就沒有問題了，第一次測試油放比較多，後續再煎只要鍋面上有些許油就不太會沾黏了。

用上述方式煎完真的不太沾，只是第一次要用比較多油

之後拿到戶外實戰，使用的是一般奶油，照上述方式煎蛋煎培根都還可以，只是培根煎太久有點焦，所以鍋上還是有殘留梅納反應的焦痕，不過在使用完後泡水靜置就可以輕鬆刮除沾黏的痕跡，還算是方便，但是鍋上還是留下些許使用痕跡無法完全還原至使用前的狀態。

戶外簡單清潔後，看起來還不錯

返家後清潔劑清潔，還是有留下些許使用痕跡

我的評價其實跟網頁內容相當接近，鍋子的缺點就是非不沾鍋所以使用上要比較注意，再來就是鍋柄收納的部分，必須要另外收納而無法摺疊，在使用上會稍微不便，總結的話我是不太建議買這個鍋子，因為不沾鍋使用上還是相對方便很多，雖然有吃進塗層的安全疑慮，但是我個人在方便性跟食安顧慮上是選擇方便性優先，所以不好收納的鍋柄跟需要技巧才能駕馭的鍋子就不太推薦了。

無法將鍋柄反摺扣上

正常使用的情況，只是不注意還是會裝反，裝反就比較容易晃動

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