【上山煮泡麵】大霸尖山X山海野味肉燥麵,馬告隨便煮都對味

發表於2018/12/22
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本文為網友的心得,以下內容不代表健行筆記立場。

封面photo by Mandy: https://www.instagram.com/mandy0520/

前些日子投稿了筆記的活動【上山煮泡麵】,反正本來上山就時常煮一堆奇奇怪怪的料理,還能免費賺一個爐頭,加上一卡車的統一肉燥麵,看到之後二話不說,我要投稿~

山下煮菜我一竅不通,但是上山只要掌握一些訣竅,就能夠讓大家嘖嘖稱奇。印象最深是在南二段,走到第四天拿出還微凍的羊排,隨手撿了旁邊獵人留下的鋁鍋,撒上義大利香料及黑胡椒,羊肉的香氣被熱油逼出,滋滋作響,沒幾秒鐘整個塔芬谷山屋充滿異國羊肉香,不對,是整個塔芬谷都是香味阿!

那幾天剛好是嘉明湖山屋傳出黑熊出沒的時候,很擔心黑熊會不會聞到味道往塔芬谷遷徙......

b1cc531645477c4f977d938597e65624.jpgphoto by菘哥:https://www.instagram.com/liu_yen_sung/

廢話太多 進入正文

在山上做菜的原則,簡單發揮食材「原味」,加上簡單的佐料調味即可。

我上山總是會帶統一肉燥麵當我的緊急糧食(真的,不唬爛)
就算沒水,麵體加調味粉...捏碎當科學麵吃也不賴喔!如果要大家公投票選台灣只能賣一款泡麵,那肯定是統一肉燥麵阿,而且這次新包裝麵體是圓形的,大小剛剛好可以放入登山的鍋具中,根本是衝著山友們來的。
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這次攀登的路線是台灣最傲人的雙峰-大小霸,走傳統路線,已經去過兩次,所以志在參加不在攻頂,還再想是不是在九九山莊耍廢就好。

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首先當然是踢爆(他X的)超漫長大鹿林道17K
08529b7e506bfb2ae218a139835caed8.jpgphoto by馬兒: https://www.instagram.com/hupoya/

據說以前遊覽車直接噗噗噗開到馬達拉溪登山口,直接少走17公里
雖然說是平路,但是實在好折磨
不過夥伴們都是網帥網美等級,高顏值又愛聊天,聊著聊著也是不知不覺走完了。
0c5bc12d1d63a114547398832ec83930.jpgphoto by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/

奉送曼蒂女神電眼回眸

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photo by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/

泡麵鍋食材收集:野菜咬人貓

這次碰巧遇到林務局(或國家公園)派人清理雜草,大鹿林道兩旁本來就很多咬人貓,許多被砍下來,其實咬人貓是山中最常見的「野菜」,順手撿兩片來加菜囉~

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咬人貓食用要領
撿拾的時候戴手套+塑膠袋包覆,拾起之後直接將塑膠袋翻面。(被刺到可不好玩),另外要注意以下三點:

  • 挑選毛較少較細的
  • 一定要滾水煮爛
  • 萬一被刺到,可用綠油精快速消癢

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發現驚喜 500CC台啤

話說我走到一半正想小解,爬到溪溝上竟然讓我發現好東西
500cc的台啤阿~~(看瓶子的飽滿程度就知道沒開過)
不用多說,乾啦!

(失主,抱歉,藏酒一定有風險,山上為了生存是殘酷的,如有看到,聯絡我,咱們算有緣,改日還你半手)

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喝完啤酒後覺得腳步輕快了好多,馬上就到了瀑布橋邊
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大鹿林道必拍景點

a32dd0b6b03b6a199d00770b1b4d80ac.jpgphoto by Landy:https://www.instagram.com/landy_yang/

自己來一張56ebbf0809405263243ef2dfc7609ab7.jpgphoto by樂樂:https://www.instagram.com/pepper_yueh/

3e700abd381770606732b9658ed52662.jpgphoto by樂樂:https://www.instagram.com/pepper_yueh/

接著到達馬達拉溪,曾聽遊覽車司機說,以前遊覽車停在這裡過夜,司機都睡車上,半夜常常看到白衣女子(女鬼)出來洗頭。而且馬達拉溪,因為水中富含鐵質,略帶紅色,所以在泰雅族語馬達拉代表血紅色之意,加上廢棄的管制站及工寮,在遠處點綴,半夜在這講辦鬼故事大會應該特別刺激吧!

泡麵餐第一彈 馬達拉溪X蔥花肉燥麵

當然在這吃午餐是一定要的,因為待會是硬梆梆的重裝陡上,四公里的路程,上升950m啊!(1750m>>2699m)

ba332b88d6539471fa91e910615cb970.jpgphoto by樂樂:https://www.instagram.com/pepper_yueh/
哈哈哈  你們很快就笑不出來了...

溪邊吃午餐當然不忘此行任務,肉燥麵登場!!
蔥花只是小意思,正中午天氣比較熱,水加得少,濃郁的湯頭比較開胃!

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photo by昀霖: https://www.instagram.com/yunlin_architect/

吃飽出發爬坡囉!
下圖這種還能笑的
不是精神異常,就是體質特殊的登山奇才。

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抵達九九山莊時,已經起大霧了

5e6a460a3ee15d10e023827d8cd9838a.jpgphoto by昀霖: https://www.instagram.com/yunlin_architect/

先去跟泰順哥打個招呼

0d6f4d15f6fb16a4354560b65b11f88d.jpgphoto by昀霖: https://www.instagram.com/yunlin_architect/

雖然這次沒有包餐,泰順哥還是馬上招呼熱水,當然出來混總是要還的,晚上也多煮了一些倒回去。隔天早晨還在掙扎是否要上山、還是在山莊耍廢呢?後來還是決定出發,來都來了,加減走吧!

清晨出發 伊澤山看日出

清晨三點45分出發,穩定地向前,預計到伊澤山等待日出。從耶巴奧山下行之後,依稀看到黃色的霞光出現,怕隊友拍不到美景,速度稍微加快了一點。

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抱著緊張的心情,看天空越來越黃,到抵達伊澤山的山腳…

!!!!Oh!MG!!!!

327200bcaf7d2c25a0e0e47d0259bd8e.jpgphoto by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/
美到要哭哭啦!

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接下來就是快門按到手破皮的時候了03dfcac043b653eab9fa82d78b623b1c.jpgphoto by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/

第一次在山上試用360相機,跟大家分享看看,手機要用Youtube軟體開啟或電腦網頁開啟,可以看到360度的影片喔!

8f3eff6c5c57d60bec5cff1bc3fc4570.jpgphoto by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/831318143ab36d322f697ae6f99b02f4.jpgphoto by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/

看到這麼美,已經心滿意足,加上我膝蓋不適,就早早回山屋耍廢休息囉!

騙吃騙喝外加體力活 體會莊主的日常

回到山屋,正巧是騙吃騙喝午餐時間,莊主海軍煮了紫米飯(超爆香),協作文辰哥做了臘肉炒飯,協作泰順哥炒了一盤鹹豬肉,飯後再來一杯紅玉......送啦!(肉燥麵就等晚上再說!)

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吃飽喝足後,海軍說了一句:吃飽飯該幹活了!這句可不是隨便說說,真的紮紮實實忙活了一下午,而我當莊主的小跟班,看能幫上什麼忙,順便見識學習一下。

第一忙:撿柴、修剪枯枝

容易碰頭或造成危險的枝葉修剪掉,修剪的木材,揹回山莊做利用。下圖最左側的照片裡,遠處模糊的人影就是莊主大哥,他背了三十多公斤的木材。

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第二忙:劈柴、整理

細的用鏈鋸切開,太粗的則用斧頭劈成適當大小
這時候文辰大哥已經協助在鍋爐室燒柴。海軍說:「劈材是很嚴肅的事,要用巧勁及智慧,不可用蠻力,用力過猛的話,霸氣外漏,傷了附近的小動物就不好了」。

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第三忙:打掃床位、清理步道

將路徑上的松針清掃至路旁、清掃空床位及廁所。真的很辛苦的。

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泡麵餐第二彈 馬告野菜鮭魚肉燥麵

大約下午三點,我的夥伴們陸續回來,午餐消化得差不多了,趕緊來張羅晚餐吧!

爐具介紹

等待已久的統一肉燥大餐上場了,首先得好好介紹一下這顆爐頭,KOVEA_POWER NANO,重90克,比我另一顆輕了40克,火力也更猛,也能夠更穩定的維持小小火,煮白飯更穩定了。

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下圖左邊這顆是台灣製文樑牌,應該是台灣市面上買得到最低價的爐頭,其實CP值也很高,耐操耐用,協作們也都是用文樑牌為主。

從數據上來看KOVEA的瓦斯消耗量156g/h,比文樑牌的數據低了84g/h,而我個人實際煮水,明顯地感覺確實加熱較快,本來堅信不需要花錢買貴爐頭的我也動搖了,哈哈,又是一個錢坑。

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鍋具介紹

我的鍋具還不少,包含晚餐和伙伴們一起共煮的器材。中間三個妙管家的不銹鋼鍋碗也是這次活動送的,老實說比想像中的輕,把中間的盤子拿掉的話,其實沒比犀牛的鍋子重多少,把手也不會燙手。

搜尋了一下,網拍300多塊就有,也算是高CP值阿!原本以為筆記準備這套鍋碗給我們只是為了裝B,沒想到意外地實用。

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料理介紹 馬告野菜鮭魚肉燥麵

STEP1:首先來煮配菜溫泉蛋

我特別愛吃溫泉蛋,上山也堅持非吃不可。研究了很久,很困難也很簡單,最主要就是控制溫度跟時間。而我實驗過很多次,用這套鍋具,這樣煮就對了:

  • 水加八分滿,煮滾,放入雞蛋,蓋上鍋蓋(一定要蓋)
  • 靜置4分鐘,開微火(越小越好)保溫30秒,再靜置4分鐘
  • 雞蛋撈出泡冷水方便脫殼(一定要)

這樣就完成了,當然要依照不同鍋具調整方法,如果氣溫、氣壓甚至風速不同也要跟著微調。

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STEP2:油爆馬告、咬人貓

中間等候溫泉蛋的時間,來煮泡麵。首先用油爆香馬告,沒錯,馬告,原住民的山胡椒,超香!馬告加熱入湯的之後,散發淡淡香氣,個人認為有點芹菜+香茅+香草的香味,非常奇妙。

油從哪兒來?在山上輕量化非常重要,直接用統一肉燥麵附的油包,將白色凝固的油加入鍋中加熱(見以下左圖),油融化以後就可以加入馬告(見右圖),我只加了三顆就香氣撲鼻。
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接著馬上舖上咬人貓,稍微煎到即可,咬人貓的青草香會融入油中,讓湯頭味道更豐富。咬人貓一下鍋之後兩三秒,馬上加水,太遲的話,咬人貓過熱會發黑。

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STEP3:加入泡麵 水滾1分半後關火

最後將泡麵麵體及調味粉包也都加進來,持續加熱值到泡麵軟硬適中即可,個人習慣大約水滾之後一分半即可關火。
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STEP4:獨門秘方醃鮭魚

等水滾的這一分辦也沒閒著,拿出自己醃的醃鮭魚,趁水滾的時候川燙一下,讓鮭魚半生不熟口感最佳。因為有醃過,基本上有正確處理是不會壞的。
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10分鐘開飯 食材記得先備好!

整個步驟非常匆忙,所以食材都要先準備在旁邊,但前前後後大約十分鐘也就搞定了,而且重點是泡麵完全大升級,其實還有最後一步,裝B時刻,擺盤!
8fa3881e672c1a01c47c3d769db48a89.jpg弄完自己都覺得太浮誇了,哈哈哈!上面蔥花是泰順哥特別贊助XD
咬人貓已經煮爛,完全沒有針刺感,口感類似龍鬚菜的菜葉,香氣則有點像青江菜,濃郁的青草味

肉燥濃香、野菜清香、鮭魚超制霸

湯頭真的超強,保留肉燥麵原本的香氣,再加上馬告、咬人貓的清香,沒有誰搶了誰的味道,這就是料理的層次與複雜度,再加上鮭魚,完全制霸!(真說要再改進的話我覺得這進化版湯頭煎雞肉或牛肉,那焦香味會更搭)3b12ee2651b3d80919c43006e123162b.jpgHoJa!吃飽飯後再到山屋外看個日落,快哉快哉!
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晚上不免俗吃飯喝酒聊天,海軍也來聊天,留影紀念。
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最後加碼 帶大家看加壓艙

照片中還少一位夥伴跑去睡覺啦~雖然是海拔2700公尺,但夥伴的狀況一直不好,強烈頭痛及嘔吐,飯後發現夥伴休息後仍未改善,莊主建議夥伴可以用加壓艙改善,於是...f82cbbca33c983df2e436d097e447ff5.jpg

加壓艙的使用方式

  • 持續打氣直到洩氣孔發出連續排氣聲(嘶嘶聲),代表壓力飽和
  • 壓力飽和時約等於高度下降1000公尺
  • 關注患者狀況,告知如有耳鳴屬正常狀況,請患者張嘴自行調節
  • 持續加壓,每五秒踩一次,大約連續操作45分鐘
  • 持續觀察患者表情是否正常,或以言語問候關心

註:以上數據及狀況僅供參考,實際應用會因設備及環境不同而有所變更,請勿以為上面簡單四項操作就能解決所有狀況,有興趣了解該裝備應用,可洽台灣野外地區緊急救護協會諮詢PAC認證相關課程 http://www.taiwanwma.org/

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這45分鐘裡發生了很多事,像是熱心的山友進來關切,自稱指壓達人,於是房間內半小時內,不斷發出慘叫,咿咿啊阿咿咿啊阿喔,我跟夥伴在旁邊被虐,莊主還是很認真在踩。
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操作至少一個循環時間以後,打開洩氣閥,打氣頻路改成15秒一次,直到PAC無明顯張力,拉開拉鍊,患者離開,完成。

夥伴待完PAC之後,自我感覺明顯改善許多,原本睡不著的,後來確實有改善症狀,也有睡著,隔天早上就相當正常了。第一次見到PAC實際操作,見識良多,一般在2700公尺已經不太需要擔心高山症問題,但夥伴改善如此明顯,確實讓我相當意外。

次日又是起了大早,大家只想趕快逃離大鹿林道,也就沒甚麼好提了。最後分享一下夥伴們拍的美照。
e74967222489921a1189ba0eacfe59dc.jpgphoto by Ernie:: https://www.instagram.com/ernie510145/b19fb64eee71ab1559509debf891a994.jpgphoto by Mandy: https://www.instagram.com/mandy0520/

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eb64a37454cb08e16174d896d751ec7a.jpgphoto by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/aa2c4a9036dc8fd3c5f69a6f0db32535.jpgphoto by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/3d85062b19fa19ed9e49c79a7e94f0f6.jpgphoto by Ernie:: https://www.instagram.com/ernie510145/

文:阿鋒https://www.instagram.com/c_cfong/


  • 本文為統一麵、健行筆記合作專案「上山煮泡麵」
  • 泡麵特派員感謝統一麵KOVEA妙管家品牌贊助裝備
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