重瓣蝶豆
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較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，十分可口。葉及花的萃取液，可當食品的染料。 全草可作牧草及綠肥用
- 別名
- 藍蝴蝶（廣州），藍花豆（嶺南大學校園名錄），蝴蝶花豆，羊豆、豆碧
- 英文名
- Butterfly Pea，Kordofan Pea
- 學名
- Clitoria ternatea
- 科名
- 豆科
- 屬名
- 蝶豆屬
- 原產地
- 熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。
- 分佈
- 台灣於 1920 年代引進，生長在恆春半島及蘭嶼；小琉球等離島
- 類型
- 多年生纏繞性草本
- 莖
- 莖圓柱形，蔓性或攀緣性，莖伸長，長 1~5 公尺，具有多數分枝；小枝條細長，全株帶毛茸。
- 葉
- 葉互生，奇數羽狀複葉，小葉 5~9 片，卵形或橢圓形
- 花
- 花單生，蝶形花冠，腋生，花梗甚短，花冠挺出，鮮藍色或白色，具顏色較淡之點，龍骨瓣內曲，旗瓣特別大，將短小的翼瓣及龍骨瓣包圍在中央近萼筒處，旗瓣中心有漂亮的濃黃斑點
- 果實
- 莢果，長 5~10 公分，寬 0.9~1 公分，扁平，長線形，具喙嘴狀突起，內有種子 6~10 粒，成熟時果莢裂開，扭轉。