重瓣蝶豆

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較幼嫩的葉片及盛開的花朵,亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用,十分可口。葉及花的萃取液,可當食品的染料。 全草可作牧草及綠肥用

  • 別名
    藍蝴蝶(廣州),藍花豆(嶺南大學校園名錄),蝴蝶花豆,羊豆、豆碧
  • 英文名
    Butterfly Pea,Kordofan Pea
  • 學名
    Clitoria ternatea
  • 科名
    豆科
  • 屬名
    蝶豆屬
  • 原產地
    熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。
  • 分佈
    台灣於 1920 年代引進,生長在恆春半島及蘭嶼;小琉球等離島
  • 類型
    多年生纏繞性草本
  • 莖圓柱形,蔓性或攀緣性,莖伸長,長 1~5 公尺,具有多數分枝;小枝條細長,全株帶毛茸。
  • 葉互生,奇數羽狀複葉,小葉 5~9 片,卵形或橢圓形
  • 花單生,蝶形花冠,腋生,花梗甚短,花冠挺出,鮮藍色或白色,具顏色較淡之點,龍骨瓣內曲,旗瓣特別大,將短小的翼瓣及龍骨瓣包圍在中央近萼筒處,旗瓣中心有漂亮的濃黃斑點
  • 果實
    莢果,長 5~10 公分,寬 0.9~1 公分,扁平,長線形,具喙嘴狀突起,內有種子 6~10 粒,成熟時果莢裂開,扭轉。