【台中】在地故事─就柿要 谷子裡快樂

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人人都知道,谷關是中臺灣知名的溫泉區,全年平均氣溫18度C,四季皆適合賞遊;秋天來到谷關,除了泡溫泉、走步道、逛老街,享受美景與好空氣,還有更貼近在地的玩法。

再上一層樓 上谷關探秘

沿著台八線行走,於34公里處,通過東西橫貫公路谷關風景牌樓,今日的目標是上谷關,順著路車行至36.2公里處,再右轉進台電巷道路,這裡被稱為「上谷關」,曾是臺灣最早試養虹鱒的地方,也因海拔900至1,100公尺,地理與氣候條件適宜栽種甜柿,栽培出來的甜柿甜度高,很得消費者喜愛。

斯可巴社區的農人很會種柿子,但總思考著可以再多做些什麼,2018年這個豐收季,運柿當紅、瓦浪、雅依農場的農人齊聚一堂,拉著回鄉的大廚賀德隆,共同尋找在地食材研發柿子料理、利用山林資材創作手工藝品,一次次的集思廣議,打掉重練,為的不是獲利有多高,求的盡是如何凝聚村莊力量,將農村的美好呈現給大家。

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大自然裡 饗在地星級料理

原本對山林料理只有烤肉、竹筒飯的刻板印象,在上谷關的斯可巴社區餐桌上,徹底改觀了,五葉松下的長桌上,展現著農人的用心與廚藝,新鮮柿子入菜,想像中的口感以為會偏甜膩,但這裡的甜柿特餐卻顛覆了想像,甜柿優格醬沙拉以茂谷柑入醬,爽脆的口感舒爽味蕾;美式BBQ豬肋排、香草魚排,使用當地栽種之香草提味令人咋舌,甜柿土雞湯也是一絕,吃柿子園中落果長大的土雞肉加入新鮮柿子與果農自種栗子一起熬煮,讓人一碗接一碗,欲罷不能,更要大推南瓜海鮮燉飯與日式燉菜,興許是大自然帶來的魔力,清風與綠蔭加值著對食物的崇拜,充分驗證著食在地、享當季的美好。

想要暢飲令人驚豔的土肉桂柿子汁?厚肉辣椒巧果餅乾嗎?別只是走步道看風景,探訪上谷關,在綠草如茵、結實纍纍的柿子樹下吃鮮果,享甜柿創意料理,乃人生一大樂事!

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